A partir del 19 de marzo, los socios del club y sus invitados podrán deleitarse con 35 nuevas opciones en nuestra carta del Restaurante. El equipo de cocina ha desarrollado platos de todo tipo, desde entradas, hasta sopas y platos principales con innovadoras preparaciones de carnes, pescados, mariscos y aves.
Los nuevos platillos incluyen una selección totalmente nueva de platos vegetarianos y preparaciones con productos orgánicos, directamente de nuestro huerto.
Le aseguramos que optar por el Restaurante del Bankers Club para servirse un almuerzo o cena, es vivir una experiencia gastronómica de primer nivel.
En las siguientes líneas le dejamos los nuevos platos de la carta para que escoga a su favorito:
Entradas Frías
Ensalada timbal de jaiba al jengibre
Pulpa de jaiba con mango y frutilla. Aderezo de mayonesa de jengibre.
Ensalada de burrata
Pimientos tres colores, aceite de trufas.
Ensalada de langosta y queso de cabra
Puré de alcachofa y jengibre.
Ceviche de calamar al coco
Ostras al natural
Shots de sal prieta, zumo de limón y tradicional cebolla colorada encurtida en vinagre de vino tinto.
Entradas Calientes
Morcilla blanca
Compota de col china y tocino.
Maduro con queso
Maduro glaseado con chimichurri y queso mozzarella encostrado con sal prieta.
Glaseado de pangora
Espárragos, esencia de langosta y sal de camarones.
Ostras Rockefeller
Ostras envueltas en hoja de espinaca, gratinadas con panko y queso parmesano.
Sopas y cremas
Gazpacho de melón (N)
Pulpa de cangrejo, quenelles de queso de cabra y abanico de rábanos.
Velouté de remolacha al queso de cabra (N)
Uña de cangrejo y mejillones.
Crema de tomates
con queso azul apanado y frito.
Vegetariano
Ensalada fresca con frutas
Lechuga varias, mango, frutilla, frutos secos y vinagreta de maracuyá.
Portobello relleno de vegetales
con hongos silvestres y gratinado con queso feta.
Estofado de frejoles
4 variedades de fréjoles cocinados con tomate fresco y aceite de oliva extra virgen.
Pescados y mariscos
Lenguado escalfado
Y gratinado con jaiba, queso gruyere y holandesa sobre habas salteadas.
Pargo y vegetales asados
Con coulis de tomate.
Salmón crocante
Sobre brotes de soya salteado con maní, concasse y ajonjolí. Galleta de yuca a la trufa.
Mero en dos cocciones
Con vinagreta de tomate.
Mousse de pescado blanco con scallop en dos salsas
Con langostino asado.
Mero en costra de avena
Sobre coulis de rábano picante, acompañado con espinaca, cous cous y brócoli.
Langostinos en camisa de espinaca
Langostinos envueltos en espinaca, servidos con salsa de rábano picante.
Napus de atún blanco
Asado con puré de papa nabo y compota de tomate.
Atún al unilateral en costra de pesto de cilantro
Sobre ensalada de espinaca fresca.
*El Chef recomienda que el atún sea cocinado a término ½, no más.
Mero en costra
Servido con pesto de albahaca morada de nuestro huerto.
Aves
Pollo apanado con avena
Acompañada de arvejas pillo.
Suprema de pollo asada
Sobre rábanos crujientes.
Solomillo de pato en salsa de peras
Magret de pato cocinado en baja temperatura al sous vide.
Carnes
Lomo de cerdo relleno con longaniza y choricillo
Salsa de hongos silvestres con tocino y puré de papa al wasabi.
Cordero braseado
Cordero cocinado en baja temperatura al sous vide. Servido con tagliatelle al burro, arvejitas con tocino y zanahoria glaseada.
Guiso de ternera a la criolla
Servido con ají de vinagre de guineo.
Picata de lomo en Tapenade
Preparado con anchoas y aceitunas negras y salsa Virgen. Acompañado de brócoli, espinaca y espárragos.
Tajín de cordero
Guiso de cordero en cocción lenta. Servido con arroz basmati.
Lomo de res al carbón con vegetales
Salsa chorrón (holandesa atomatada).
Canilla de cerdo
Canilla de cerdo cocinada en baja temperatura al sous vide. Salsa de estragón y papas trufadas.
