¡35 nuevos platos en la carta del restaurante Bankers Club!

¡35 nuevos platos en la carta del restaurante Bankers Club!

A partir del 19 de marzo, los socios del club y sus invitados podrán deleitarse con 35 nuevas opciones en nuestra carta del Restaurante. El equipo de cocina ha desarrollado platos de todo tipo, desde entradas, hasta sopas y platos principales con innovadoras preparaciones de carnes, pescados, mariscos y aves.

Los nuevos platillos incluyen una selección totalmente nueva de platos vegetarianos y preparaciones con productos orgánicos, directamente de nuestro huerto.

Le aseguramos que optar por el Restaurante del Bankers Club para servirse un almuerzo o cena, es vivir una experiencia gastronómica de primer nivel.

En las siguientes líneas le dejamos los nuevos platos de la carta para que escoga a su favorito:

Entradas Frías

Ensalada timbal de jaiba al jengibre

Pulpa de jaiba con mango y frutilla. Aderezo de mayonesa de jengibre.

Ensalada de burrata

Pimientos tres colores, aceite de trufas.

Ensalada de langosta y queso de cabra

Puré de alcachofa y jengibre.

Ceviche de calamar al coco

Ostras al natural

Shots de sal prieta, zumo de limón y tradicional cebolla colorada encurtida en vinagre de vino tinto.

Entradas Calientes

Morcilla blanca

Compota de col china y tocino.

Maduro con queso

Maduro glaseado con chimichurri y queso mozzarella encostrado con sal prieta.

Glaseado de pangora

Espárragos, esencia de langosta y sal de camarones.

Ostras Rockefeller

Ostras envueltas en hoja de espinaca, gratinadas con panko y queso parmesano.

Sopas y cremas

Gazpacho de melón (N)

Pulpa de cangrejo, quenelles de queso de cabra y abanico de rábanos.                                             

Velouté de remolacha al queso de cabra (N)

Uña de cangrejo y mejillones.

Crema de tomates

con queso azul apanado y frito.

 

Vegetariano

Ensalada fresca con frutas

Lechuga varias, mango, frutilla, frutos secos y vinagreta de maracuyá.

Portobello relleno de vegetales

con hongos silvestres y gratinado con queso feta.

Estofado de frejoles

4 variedades de fréjoles cocinados con tomate fresco y aceite de oliva extra virgen.

 

Pescados y mariscos

Lenguado escalfado

Y gratinado con jaiba, queso gruyere y holandesa sobre habas salteadas.

Pargo y vegetales asados

Con coulis de tomate.

Salmón crocante

Sobre brotes de soya salteado con maní, concasse y ajonjolí. Galleta de yuca a la trufa.

Mero en dos cocciones

Con vinagreta de tomate.

Mousse de pescado blanco con scallop en dos salsas

Con langostino asado.

Mero en costra de avena

Sobre coulis de rábano picante, acompañado con espinaca, cous cous y brócoli.

Langostinos en camisa de espinaca

Langostinos envueltos en espinaca, servidos con salsa de rábano picante.

Napus de atún blanco

Asado con puré de papa nabo y compota de tomate.

Atún al unilateral en costra de pesto de cilantro

Sobre ensalada de espinaca fresca.

*El Chef recomienda que el atún sea cocinado a término ½, no más.

Mero en costra

Servido con pesto de albahaca morada de nuestro huerto.

Aves

Pollo apanado con avena

Acompañada de arvejas pillo.

Suprema de pollo asada

Sobre rábanos crujientes.

Solomillo de pato en salsa de peras

Magret de pato cocinado en baja temperatura al sous vide.

Carnes

Lomo de cerdo relleno con longaniza y choricillo

Salsa de hongos silvestres con tocino y puré de papa al wasabi.

Cordero braseado

Cordero cocinado en baja temperatura al sous vide. Servido con tagliatelle al burro, arvejitas con tocino y zanahoria glaseada.

Guiso de ternera a la criolla

Servido con ají de vinagre de guineo. 

Picata de lomo en Tapenade

Preparado con anchoas y aceitunas negras y salsa Virgen. Acompañado de brócoli, espinaca y espárragos. 

Tajín de cordero

Guiso de cordero en cocción lenta. Servido con arroz basmati.

Lomo de res al carbón con vegetales

Salsa chorrón (holandesa atomatada). 

Canilla de cerdo

Canilla de cerdo cocinada en baja temperatura al sous vide. Salsa de estragón y papas trufadas.

2019-07-11T07:37:56+00:00